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唐寅-湛江人熟知的俗话“猪骨换糖胶”,你知道是什么意思吗?

海外新闻 时间: 浏览:229 次

湛江民间有一句俗语叫做“猪骨换糖胶”,不知道大家听说过没有。以前生活困难的时候,湛江人没有糖果饼干之类的零食,糖胶是主要的风味消口。每当有糖胶客经过,孩子们就像打鸡血一样,兴奋地找出家里的各种东西去换,如破铜烂铁、鸡毛鸭毛、牙膏皮、鸡肾衣,还有就是猪骨了。

湛江的糖胶,从什么时候开始有不知道,但制糖胶的原料唐朝就有了。据《徐闻县志》记载,唐朝贞观年间,徐闻县民间出现制糖的作坊,用牛拉石辘榨甘蔗汁,铁锅蒸煮,然后用瓦器分装,制成黄沙糖或块糖。

农村自制糖胶

糖胶有的人又写成“糖糕”,其实要写成胶字才准确,因为实物就是软软的胶状物。糖胶制作是一项很讲究技巧的工艺。先用清水把黄糖或白糖煮成适度的糖浆,倒入抹过食油的小锅,置于盛满水的木盘中旋转摆动,开成胶状卷成一团,然后挂在木钩上,用人工反复拉长,使其吸收空气膨胀成橙黄色的糖胶。这个过程,费时又费力,即考验人的灵巧,又考验人的耐性,做起来真不容易。

糖胶配入其他材料,可制花生糖、芝麻糖、姜糖、薄荷糖、陈皮糖等,香甜美味,很受欢迎。这些糖胶一般制成条状,或是圆饼状。糖胶客就用挑着担,沿街叫卖。有人来买时,就用剪刀剪成一小块一小块的称重卖。唐寅-湛江人熟知的俗话“猪骨换糖胶”,你知道是什么意思吗?只有陈皮糖太硬,需要用锤子敲。

湛江传统的芝麻糖胶

其实我们小时候,最喜欢的还程晨是那种不加料的清糖胶,成圆形的糖胶卜,插上竹签的鸡腿糖,在嘴里舔上一舔,那浓香的甜味让整个人都“飘”了。

以前糖胶客做糖胶不是直接卖的,而是换一些破烂去卖掉换钱。因为那个时候穷,直接说多少钱一块糖,很多家庭舍不得,唐寅-湛江人熟知的俗话“猪骨换糖胶”,你知道是什么意思吗?而家里有些不用的东西,扔掉也是扔掉,何不换糖胶给孩子吃?不过最积极参与“猪骨换糖胶”的还是孩子们,有些调皮的孩子把家里的拖鞋剪坏拿去换,把牙膏挤掉用牙膏皮去换,甚至把家里煲饭的锅砸了去换,大人发现后定是一顿暴打!

后来有些大人骗小孩子,说糖胶有毒,吃糖胶客抹鼻涕做的,吃了拉肚子,吓得小孩子不敢吃了。其实,大人这样说,就是为了防止“败家”小孩拿好的东西去换,或是弄坏家里的东西去换。

湛江的糖胶卜类似麦芽糖

为啥要用猪骨换糖胶呢?猪骨有什么用?原来,过去没有化肥,除人畜的肥料外,最广泛使用的是骨实烧灰的骨粉,也是农民心目中肥效最好的一种有机肥。但那时候肉都很难吃到,骨头就太难找了!有些担货郎或收卖佬到处收购骨头转买给农民。

于是,这一行就出现了。一些精明的小贩便自己制作糖胶,挑着担子走村过乡,穿街走巷,利用孩子们对高热量甜食的渴望,换取各个家庭的骨头、头发、鸭毛、鸡肾衣等废品。后来,人家就把这些小贩称为“糖胶客”。话说那时吃太多糖也不怕胖啊,因为穷,每天摄入的食物太少,所以糖胶对儿童来说是本能的强烈欲望,根本控制不了,宁可破坏家里的东西去换!这真是利用人性的弱点呵呵!

糖胶客每到一处,摇着铃铛或敲打小锣,笑容可掬,吸引小孩子围观,吵吵嚷嚷,非常热闹,所以又有“爽过糖胶客”的说法!大人用猪骨等废旧物换到糖胶,儿童有得食自然欢乐无比,大家都开开心心,你情我愿,这种交易过去在湛江及周边两广地区十分盛行,已经成为我们童年欢乐的回忆。

我之前在遂溪农村,遇到了儿时的唐寅-湛江人熟知的俗话“猪骨换糖胶”,你知道是什么意思吗?一位糖胶客阿公,他是南亭人,已经当糖胶客几十年了。虽然现在他已经八九十岁儿孙满堂了,但已经习惯了走街串巷辛苦卖糖胶的生活。有几次家人把他的工具藏起来,他又想办法找到,又出去。他说,他已经辛苦惯了,闲在家反而会生病!多么勤劳的一位老人,用卖糖胶养活了全家,晚年也不闲着,这样勤劳的老人,在两广农村有很多。

湛江遂溪南亭的糖胶客阿公

现在这种糖很少有卖的了,虽然有更高级的糖果出现,但童年时糖胶的美味却什么都替代不了。外地网友说,类似于这种糖他们那里也有卖,叫做“米糖”、“打糖”、“麻糖”、“麦芽糖”等,有用零钱买的,也有用破烂换的,看来这回忆属于全中国的孩子了。那叮叮叮的敲锣声,就跟仙乐唐寅-湛江人熟知的俗话“猪骨换糖胶”,你知道是什么意思吗?似的!

上次我到湛江赤坎三民路的老街,看到一个雕塑小品,就是糖胶客拿着玩具与孩子们在一起。孩子们开心地围在糖胶客身边,就像见到亲人一样!这个场景真是太熟悉了,几乎是每一个湛江人的回忆,所以入选旅游老街的民俗唐寅-湛江人熟知的俗话“猪骨换糖胶”,你知道是什么意思吗?小品,展示给来自全国各地的游客看。

赤坎三民路老街的小品雕塑

虽然现在糖胶很少见了,但“猪骨换糖胶”这句话还一直在民间流传。这句话本是中性词语,是阐述一种交易现象,但在各种历史时期,却被人们赋上不同的色彩,引申为不同的含义。物质贫乏的年代,被贬为利用手中权力换得物品的手段;人情淡泊时,是指那种算计得很精的刻薄人;现更多是指金钱开路办事,讽刺腐败不正之风……这五个字,真是一言难尽呀!

关于记忆中儿时的糖胶和糖胶客,你有什么想说的,欢迎留言讨论喔!(本文部分素材已得到湛江民间历史学家骆国和老师原创授权)